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contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine 08 juin 2013 le homard breton cuisiné dans ma cuisine avec france 3 !!! un bon moment passé avec les journalistes de l'émission "météo à la carte" de france 3 sur le homard breton !!! visionnez le replay pour voir sa pêche le long de nos côtes avec manu des ligneurs de l'ile vierge et la petite recette qui va bien avec ! http://pluzz.francetv.fr/videos/meteo_a_la_carte_,83093500.html posté par lizen à 18:45 - commentaires [0] - permalien [ # ] 26 février 2011 tarte au poisson une tarte au poisson idéale pour utiliser les restes de poisson, par exemple d'un lieu jaune de ligne cuit au court bouillon. (surtout pas le bar à cette saison, c'est le repos biologique !) je la sers au dîner accompagnée d'une salade verte. commencer par préchauffer votre four à 200°. et pour la recette, il vous faudra : - environ 400 g de poisson - 3 oignons - 3 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de maïzena - lait - plusieurs brins de persil - 1 rouleau de pâte feuilletée - un bon morceau de beurre salé faire fondre le beurre dans une casserole. ajouter les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées faire revenir sans laisser colorer. ajouter la maïzena, remuer et ajouter le lait jusqu'à la consistance désirée (comme une béchamel pas trop liquide) mettre le poisson et le persil ciselé dans la préparation, rajouter du lait si besoin. étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquer à la fourchette, y verser la préparation. enfourner pour 35 min à 200°. sortir du four et déguster sans attendre ! posté par lizen à 17:04 - entrées marines - commentaires [5] - permalien [ # ] tags : lieu jaune , reste poisson , tarte poisson 02 février 2011 soupe de lieu jaune de ligne lorsque l'on met un joli lieu jaune de ligne en filet, il nous reste la tête et l'arête centrale...certains diront c'est perdu ! et non pas chez moi ! j'en fais un délicieux fumet ou soupe des plus goûteuse, pas besoin d'ingrédients extraordinaires, vous aurez sûrement tout ce qu'il faut dans vos placards. ce jour là, j'avais mis 2 lieux jaunes d'environ 2 kg en filet, j'ai donc gardé les têtes et arêtes. j'ai utilisé en plus : - 4 oignons, - 1 échalote - 3 gousses d'ail - 1 carotte - 3 pommes de terre - 5/6 feuilles de céleri - 1 petite boite de tomates concassées - 1,5 litre d'eau - sel, poivre, curcuma, piment de cayenne. - huile d'olive faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. lorsqu'elle est bien chaude, y mettre ce qu'il reste du poisson ! faire revenir et y ajouter les oignons et échalotes coupés en 4. quand tout est doré, on rajoute carotte, pommes de terre, tomates, ail écrasé. laisser venir à ébullition et rajouter l'eau, le céleri. assaisonner légèrement au gros sel, poivre, cayenne et curcuma. faire venir à ébullition puis baisser votre feu, laisser mijoter et réduire à tout petit bouillon. surveiller et goûter votre soupe de temps en temps, vous aurez quand elle sera à point (au moins 2 h) ! lorsqu'elle est à votre goût, et c'est là le plus difficile ! passer la soupe au moulin à légumes et dans une passoire si nécessaire. rectifier l'assaisonnement, garder sur feu doux en attendant de déguster avec du gruyère râpé et des croûtons grillés !! nb : cette soupe se congèle très bien !!! alors tester la sans attendre. posté par lizen à 17:12 - le lieu jaune de ligne - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : fumet , lieu jaune , soupe 1 2 3 4 5 > >> des recettes de la mer pour cuisiner le poisson, les coquillages et les crustacés en direct de la pointe bretagne. coup de vent dans les cuisines! accueil du blog recommander ce blog créer un blog avec canalblog albums photos mon jardin au bord de la mer snsm tempête catégories bouquet de crevettes roses coquilles saint jacques crustacés dessert breton entrées marines histoire de mer le bar de ligne le homard breton le lieu jaune de ligne mises en bouche marines liens les ligneurs de l'ile vierge derniers messages le homard breton cuisiné dans ma cuisine avec france 3 !!! tarte au poisson soupe de lieu jaune de ligne les ligneurs de l'ile vierge repos biologique du bar pavé de lieu jaune de ligne en écaille de chorizo sauce safranée fricassée de coquilles saint-jacques à la crème surprise de lieu jaune de ligne et son "farz" pain de lieu jaune de ligne et homard breton... maquereaux marinés au vinaigre de vin et aux aromates coques en persillade pave de lieu jaune de ligne à la sauce citronnée aioli breton homard breton grille et sa sauce coraillée les ligneurs de l'ile vierge derniers commentaires en pechant on m'a donné une recette faire mariner sur brenique, brennig, bernique... he bien moi ,je n'est pas aimé du tout ses bétes sur brenique, brennig, bernique... merci pour votre recette très magnifique! je veux sur tarte au poisson superbe l'île vierge ds le fond !!! je vais faire sur aioli breton c est la première fois que je découvre le bernic sur brenique, brennig, bernique... rien à dire, juste je suis fan , perfect ! sur surprise de lieu jaune de ligne et son "farz" est votre votre mari d'avoir une liaison en sur rillettes de maquereaux est votre votre mari d'avoir une liaison en sur rillettes de maquereaux c'est tellement bon! sur homard breton poele exellent plat !!!!!!poisson et farz se mélange sur surprise de lieu jaune de ligne et son "farz" archives juin 2013 février 2011 novembre 2010 mars 2010 juin 2009 février 2009 décembre 2008 novembre 2008 octobre 2008 septembre 2008 toutes les archives flux rss des messages flux rss des commentaires blog hébergé par canalblog | mentions légales | plan du site | blog cuisine et gastronomie créé le 01/12/2007 | contacter l'auteur | signaler un abus
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